1. 什么是白葡萄酒？
白葡萄酒是由白葡萄制成的葡萄酒，酿造过程与红葡萄酒不同，故在酿造过程中不需要葡萄皮（皮中的颜色素与酚类物质能使酒产生颜色和口感），只需要鲜葡萄（当然去皮的）和果汁进行发酵即可得到。白葡萄酒的色泽多呈现黄色系列，口味多以果香香气和口感清爽干净为主。
2. 白葡萄酒不发酵，是真的吗？
白葡萄酒的制作过程需要经过发酵，这是使葡萄汁变成葡萄酒的主要过程。在葡萄酒的发酵过程中，酿酒师会使用特定的酵母来作为“催化剂”，促进糖分转变为酸度和酒精。因此，白葡萄酒的制作过程中一定会进行发酵，否则就无法成为葡萄酒。
3. 为什么有人说白葡萄酒不需要发酵？
其实这种说法是存在歧义的，有些人所说的“白葡萄酒不需要发酵”是指，在葡萄酒的酿造过程中不需要将葡萄皮加入发酵，因为这会使酒产生颜色和口感等变化。而在酒精度和味道方面，白葡萄酒还是需要通过发酵过程来实现。因此，不能完全认定白葡萄酒不需要发酵。
4. 白葡萄酒的发酵过程
白葡萄酒的发酵过程与红葡萄酒的发酵过程大致相同。首先，将葡萄压汁，然后使用酵母和刻意控制酿造环境（如温湿度等）来促使葡萄汁开始发酵过程。发酵过程中，葡萄汁中的糖分将被酵母转化为酸度和酒精度，此时的葡萄汁就成了“白葡萄酒”的基础液体。这个过程需要控制好时间和环境，以免酸度或酒精度失控，导致酿造失败或出现质量问题。
因此，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，发酵都是产生葡萄酒的必要过程。尽管白葡萄酒发酵时不需要葡萄皮，但发酵过程对于酒的质量、口感和风味都有着十分重要的作用。对于白葡萄酒，好的发酵过程可以使其拥有更为鲜明的果香、清爽的口感，以及淡雅的香气。
